【西安锦顶餐饮管理有限公司】分享：鲜香嫩滑的香菇滑鸡来了！鸡肉不干不柴，嫩滑多汁，做法超简单

今天跟大家分享一道家常菜，香菇滑鸡

这道菜的特点是鲜，香，嫩

这道菜我们用的是鸡腿肉，配菜有香菇，木耳，黄花菜

我们需要提前将配菜用冷水浸泡一个小时以上，以便充分的泡发

接下来我们来处理鸡腿

将鸡腿从侧边划开至骨头，用刀尖沿着骨头往下剥，小心的将骨头剔除

然后改刀成一厘米左右的小块，放入盆中开始腌制

先放入一勺盐，顺着一个方向不断搅打，直至有黏手的感觉

加入胡椒，生抽，蚝油，继续搅打2分钟

加入水淀粉，搅打至水分**被吸收，腌制半小时

接着开始处理配菜

我们将泡发的香菇切成细丝，木耳切丝，黄花菜切段

生姜切细丝，小葱切段

热锅凉油，下入姜丝爆香，将配菜加入翻炒，烹入生抽调味，翻炒均匀盛出

将炒好的配菜加入腌制好的鸡肉，加入葱段，**，加入一勺食用油，这样可以保证在蒸的过程中，鸡肉不会粘在一起。翻拌均匀，装入盘中

起锅烧水，水开后将菜放入，隔水蒸10分钟即可

好了，一道鲜香多汁，软嫩爽滑的香菇滑鸡就做好了，你也会做了吗？

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