【西安锦顶餐饮管理】分享：肉丝茄子怎么做？

食材准备：茄子1个、里脊肉200克、尖椒2根、葱1段、盐4克、糖适量、酱油1勺、白酒1勺、食用油适量

做法：首先将茄子切条，里脊肉切丝，尖椒切丝，大葱切葱花备用即可。然后开火，倒入适量食用油烧热，下入葱花，放入肉丝，放一点点糖和白酒，翻炒肉丝，观察肉丝变色泛白，已经断生就盛起即可。接着把锅子烧热，不放油，直接将茄子倒入锅中，用小火慢慢煸炒，直到把茄子炒软后捞出备用。然后在锅里再倒油，把切好的葱末倒入锅中，炒出香味后再倒入茄子条，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油。**加入肉丝，和适量的酱油，翻炒均匀即可出锅。

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策